INGREDIENTI PER 4 PERSONE.
* 4 uova
* 1 kg di asparagi selvatici
* 2 spicchi di aglio Siciliano
* Pepe rosso
* Olia extravergine di oliva
Pulire gli
asparagi e lavarli.
Spezzettare
la parte più tenere realizzando pezzetti di circa 2 cm.
Realizzare
un soffritto d’aglio e aggiungere gli asparagi.
A cottura
ultimata deporre le uova
avendo cura
di non rompere iI tuorlo,
Aggiungere
Salle, pepe rosso e origano selvatico.
CONSIGLIO: abbinare a questo piatto la ricotta fritta preparata separatamente.