TAGLIERINI DEI MONTI IBLEI
Ingredienti per 4 persone.
400 gr di pasta
I kg di asparagi selvatici
2 spicchi di aglio siciliano
200 gr di finocchietto selvatico
Cime di sinapa
selvatica
Sale
Pepe rosso
Olio extravergine di oliva
Procedimento
Pulire gli asparagi e spezzettarli dalla parte più tenera per circa
2 centimetri. Preparare un soffritto
di aglio e aggiungere gli asparagi e i finocchietti puliti e bolliti
e fare cucinare per bene. Scolare la pasta al dente e aggiungerla in padella con il condimento ottenuto per qualche minuto.
Aggiungere un pizzico di pepe rosso e le cime di sinapa in crudo
Tempo di preparazione : 30 minuti.
Consiglio dello chef: le cime di rapa mangiate in crudo hanno un impatto aggressivo al palato, per cui si consiglia di accompagnare il piatto con un buon bicchiere di vino. Questo aiuta a gustare questo piatto originale.
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