TAGLIERINI DI ZIO CICCIO

LA RICETTA  a cura di Luigi Majorca

Ingredienti per 4 persone.

•   400 gr di pasta fresca

•   600 gr di fave novelle

•   I spicchio di aglio

•   I cipolla bianca

•   Un pizzico di maggiorana

•   100 gr di pancetta di maiale

•   Sale

•   Pepe rosso

Olio extravergine di oliva.

 

Procedimento

Sgusciare le fave, sbollentarle in acqua calda salata

per 5 minuti.

Preparare un soffritto con cipolla e aglio affettato

finemente, aggiungere le fave scolate, un pizzico di

sale e la maggiorana.

Inserire il tutto nel passaverdure per ottenere una

crema.

Tagliare la pancetta a strisce orizzontali, farla

rosolare in una padella

con dell'olio extravergine di oliva e aggiungere la

crema.

Unire la pasta scolata al dente e saltare per qualche

minuto.

Servire con un pizzico di pepe rosso e dei rametti di

maggiorana fresca.

 

 

Tempo di preparazione : 30 minuti.